糖尿病与芭尔糖

由氨基酸提炼精制而成的「芭尓®糖」零能量是日本味之素株式会社生产、原装进口的最新一代健康代糖品。该产品是由日本厚生劳动省（卫生部）指定认可的适用于糖尿病、肥胖症等特殊人群的特膳用途食品，经日本权威试验证明，使用「芭尓®糖」零能量不会产生血糖升高。由于该产品特殊的合成方法和来源于氨基酸的甜味，使其具有非常近似蔗糖的口感和清新自然的甜味；同时可广泛用于煎炒烹炸等食品的加工制作，且不会影响烹调的口味和色泽。

糖尿病是因为血液中葡萄糖浓度高而产生的一种病症，日本糖尿病患者中95%都是由生活方式（主要原因）所引起的2型糖尿病。糖尿病能引起视网膜疾病、肾病、神经性障碍等并发症，而且容易引起冠状动脉疾病（心绞痛、心肌梗塞）、脑血管性疾病（脑血栓、脑出血）等。对于控制糖尿病的发病、恶化以及引发糖尿病的最主要因素---肥胖的预防，有效控制食物热量及糖分的摄取，保持正常的体重是非常重要的。 在严格控制饮食的必要性不断提高的大环境下，食用以「芭尓®糖」(零能量)为首的低能量甜味剂的重要性也在不断提高。通过使用低能量的甜味剂，糖尿病及其预备军的人们既可以体会到甜味的乐趣而又不用担心热量对血糖值会产生影响，减轻患者压力达到"QOL的提高"，实现更加持续可能的饮食控制。

通过有效使用低能量甜味剂来达到无忧饮食生活的意识已渐渐被人们所接受，与正在缩小的蔗糖市场相比，低能量的甜味剂市场正逐渐成长起来。同时，由于得到糖尿病治疗机构和营养医师的支持认可，现在「芭尓®糖」已用于许多医疗机构对患者的营养指导等方面。

品名：零能量甜味剂
成分：赤藓糖醇（即丁四醇）
甜味剂（阿斯巴甜.苯丙氨酸化合物、安赛蜜）
香料

「芭尓®糖」(零能量)是由氨基酸为主制成的零能量甜味剂，具有以下特点： 1．有效热量为零、糖分也为零
由于「芭尓®糖」(零能量)的热量为零、所以对血糖值不会产生任何影响（参照13页）。又由于其甜味的基础不是糖类， 所以糖尿病及肥胖症等必须控制热量的人群均能使用。

2．「芭尓®糖」(零能量)被日本厚生劳动省认可为特别用途食品
「芭尓®糖」(零能量)作为适用于糖尿病及肥胖症患者使用的食品，已被厚生劳动省批准为特别用途食品。

3．「芭尓®糖」(零能量)是由氨基酸制成的零能量甜味剂
「芭尓®糖」(零能量)的主要甜味成分是阿斯巴甜。阿斯巴甜是由天门冬氨酸和苯丙氨酸2种氨基酸组成的。

4．甜度为蔗糖的3倍，却不含热量
「芭尓®糖」(零能量)的甜度约为蔗糖的3倍，即 1茶匙「芭尓®糖」(零能量) (约3g)与 3茶匙的蔗糖 (约9g 36kcal)甜度所相同。以「芭尓®糖」(零能量)的使用量大约是蔗糖量的1/3就可以了。

5．高温烹调也能使用
「芭尓®糖」(零能量)含有安赛蜜的成分耐高温，可以广泛用于高温烹调（煎、炒、烹、炸及点心制作等）。

6．对烹调的口味.色泽都无影响
「芭尓®糖」(零能量)具有近似蔗糖的清爽和自然的甜味，对于饮料、烹调不会有任何问题，烹调的口味也不会产生影响。更不会产生苦味。「芭尓®糖」(零能量)具有像精制白砂糖一样的色泽，对烹调的色泽也不会产生影响。

7．不会造成龋齿
「芭尓®糖」(零能量)的原料――阿斯巴甜、赤藓糖醇、安赛蜜任何一种都没有侵蚀性，由于不会成为变形链球菌的营养成分，所以不会造成龋齿。

关于阿斯巴甜的安全性，通过多次的科学试验和各方面的严格审查，已得到了日本政府部门和食品卫生部门的充分认可。1983年8月，阿斯巴甜被日本厚生劳动大臣（中国的卫生部）指定为安全食品添加剂。作为食品添加剂，为确保其充分的安全性，又进行了多项哺乳类动物的实验。通过给实验动物投放远远超过正常摄取的食量，得出了阿斯巴甜摄入量的多少，才能产生相应程度影响的实验报告，使阿斯巴甜的安全性得到更充分的证实。

由于阿斯巴甜具有近似蔗糖的甜味，是能有效降低食品热量的甜味剂，作为取代蔗糖的甜味剂越来越受到注目。现在在世界120个国家以上被使用，用于5,000种以上的产品。

「芭尓®糖」(零能量)的主要甜味也来自于阿斯巴甜。

发酵食品、果实中大量含有赤藓糖醇，伴随着食物长期被摄取，其安全性是没有问题的。另外，即使在急性毒性实验、恢复致突变性实验、染色体异常实验中，也没有值得特别记载的观察结果。 从以上的情况来看，赤藓糖醇作为能用于多种多样食品的低能量甜味剂正在被关注。另外与高甜度甜味剂不产生影响，经常并用也是其特点之一。在日本通过食品卫生调查会的审查，厚生大臣（现厚生劳动大臣）授予赤藓糖醇是「厚生省特定保健用食品原材料」的许可。现在被用于100多个国家，这个数字还在不断扩大。

赤藓糖醇是「芭尓®糖」(零能量)中含量最多的成分。

有关安赛蜜的安全性，经过大量的试验已被肯定。1999年在日本，Nutrinova Japan株式会社和武田药品工业株式会社提出了指定安赛蜜为食品添加物的要求，经过食品卫生调查会的审议，2000年安赛蜜被厚生劳动大臣指定为食品添加剂。在指定成为食品添加剂的过程中,安全性得到了充分肯定。

安赛蜜和阿斯巴甜并用的情况很多，用于世界4,000种以上的产品。